1.Предварительная обработка сырья

Предварительная обработка сырья в основном включает разделение и стирку сырья. Цель разделения - облегчить следующий этап дробления сырья. Основная цель дрейфа - удалить из сырья растворимые в воде белки и другие вещества, влияющие на качество, такие как эндогенные ферменты, остаточная кровь, цветные вещества, остаточные жиры, ароматические вещества, неорганические соли и остаточные костные стружки, которые препятствуют образованию коагулятов в форме целиаки, тем самым улучшая общее сенсорное качество продуктов из фрикадельки. Температура воды для стирки при температуре ниже 10°C, количество воды, используемой в 4 раза больше, чем качество сырого мяса, является процессом предварительной обработки.

2. Мясо сломано.(Работа мясорубки.)Операции

Перед добавлением добавок, смешиванием ингредиентов в целиакию, дробление сырого мяса является необходимой технологической операцией, целью которой является физическое разложение больших кусков исходного мяса на меньшие ткани, чтобы облегчить следующий шаг смешивания, чтобы избежать следующего этапа смешивания исходных добавок неравномерно, время смешивания слишком длинное, температура слишком высока и влияет на качество продукта. Ключом к процессу дробления является контроль температуры, выбор размера дробления. Таким образом, температура обычно контролируется ниже 10 ° C, дробление зерна обычно выбирается в 4 ~ 5 мм.

3 Разбавка(Операция буровой машины)Операции

В процессе производства фрикадельки, шлифование является очень важным процессом, шлифование имеет высокоскоростное и медленное шлифование, как правило, использование медленной имитации ручного хлопания мясной пасты, использование полностью закрытой медленной шлифовальной машины для фрикадельки, через маленький шкив, чтобы привести большой шкив к снижению скорости, медленный хлопок по мясной массе; Большинство людей выбирают высокоскоростное молоко, чтобы сделать фрикадельки из свинины.

4.Формирование(Формировочная машина для фрикадельки)Операции

После того, как мясо упаковано в целлюлозу, после формования фрикадельки, в соответствии с различными требованиями, чтобы сделать фрикадельки, круглые таблетки и т. Д., Этот процесс определяет красоту фрикадельки.