Устройство использует гидравлическую систему в качестве источника энергии, сырье мясо транспортируется через толкающий цилиндр, сырье мясо скользит на блок режущего ножа,

Мясо сырца нарезают кусками, прокручивая нож. Скорость резания можно регулировать с помощью регулировки скорости двигателя (можно настроить преобразователь частоты, двигатель может работать без регулирования скорости).

Резцовая система использует шкивовую передачу, которая более безопасна, чем обычная передача зубчатого насоса. Система толкания использует гидравлический привод, который может регулировать давление и скорость движения отдельно.

Материал перемещается назад и вперед через цилиндр, в то время как двигатель ведет ось ножа, нож контактирует с материалом и завершает действие резки.

Вся машина использует нержавеющую сталь 304, приводная система имеет преимущества низкого шума, плавной работы и высокой эффективности производства.